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新鮮野菜はスィーツである。

野菜ねぇ・・・

セロリ嫌い、キュウリ嫌い、はたまたトマト嫌い、が
周りにいるんですけど、私は

「嫌いな野菜はありません」

でも、記憶にはないんですが保育園児の頃は
野菜が全く食べられてなくて、親も先生も心配していたらしいです。

モニタープラザ

福光屋

野菜って主役にはなり得ない食べ物ですよね。
どちらかと言うとメインディッシュの添え物のような感じです。
無くてはならないものなんですが(汗

トンカツには千切りキャベツが必要だし、
ハンバーグステーキにはグラッセ(甘い人参)が当たり前のように
存在しますね。
これからの時期は鍋をする家庭多いと思いますが
鍋には白菜が最高ですよね!


でもって、私が好きな野菜はレタスなんですよ。
これには理由があります。


何年前かなぁ・・・
長野県の野辺山にある農家で一夏アルバイトを
しました。

農業って一度はやってみたかったんですよ。
自然を相手にする職業って魅力がありませんか??


消費者にとってはスーパーに行けば365日手に入る野菜ですが、
生産者になると気付く事があります。

「野菜を育てるのってこんなに大変なんだ」

という事。
繁忙期には休みが月に一度でしたからね。
でも、生き物を仕事をするのってそういう事なんですよね。


私がバイトでお世話になった農家は畑が沢山あり、
高原野菜と呼ばれるレタス・白菜・グリーンボールをメインに
育てていました。

夏場には箱にしてMAXで千箱近くを市場に
降ろしていたんですよ。
早朝から昼過ぎまでひたすらダンボールに詰めていました。
その後にも作業は続くんですけどね・・・


でも、充実していました。
ストレスなんてものはほとんどありませんでしたから。


休憩の時に収穫したレタスをマヨネーズや塩を付けて、
あるいは生で食べました。
これが最高に美味しいわけです。
こんなに甘みがあるのかとビックリしましたから!


特にレタスは足がはやい(劣化しやすく)野菜で
切った直後からどんどん品質は劣ってしまいます。
スーパーで売られているレタスを見れば分かると思いますが
切り口が赤くなっていますよね?
でも、収穫直後は鮮やかな白なんです。

その時に食べると仄かな甘みを感じられるんです。
旬の野菜の本当の美味しさがね。

農家で野菜作りという貴重な経験をした事で、安価で購入できる
野菜の有り難味を知る事が出来ました。
食卓で野菜を見る度に、生産者に感謝をするようになりました。


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